Bacalaitos fritos

Ingredientes
Porción: 15 bacalaitos

½ libra de filete de bacalao desalado
2 taza de harina de trigo
1 ½ taza de agua
2 dientes de ajo machacado
2 hojas de culantro
Aceite vegetal (para freír)
Sal y pimienta opcional

Procedimiento

Corta el bacalao en pedazos, saque las espinas si le encuentra alguna y lávalo dos o tres veces o déjelo en agua media hora para desalarlo por completo.
Luego escúrrelo bien y desmenúzalo, en un recipiente combina la harina de trigo con el agua.
Muela en un Pilón mortero el ajo y el culantro con un poquito de sal y añadalelo a la harina. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente el aceite en que serán fritos los bacalaitos a fuego alto pero no al máximo .
Con una cuchara de servir (arroz) vierte un poco de la mezcla en aceite caliente. Fría los que quepan cómodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado por ambos lados.