Besugo con Leche de Coco

Ingredientes para 4 personas:

• 1 besugo de 1 kg
• 1 lata de 400 g de leche de coco RACINES
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Sal
• Pimienta

Receta:

1- Rehogar en 3 cucharadas soperas de aceite y a fuego lento, las cebollas cortadas muy finamente y los pimientos laminados. Salpimentar.

2- Retirar la sartén del fuego y añadir la leche de coco RACINES. Removerlo todo.

3- Poner el besugo en una fuente y cubrirlo con la mezcla anterior. Añadir el pimentón.

4- Dejar cocer en horno caliente durante 40 minutos.