biscocho de navidad

BIZCOCHO DE FRUTAS DE NAVIDAD



Ingredientes :

6 huevos

250 g (9 oz) de azúcar

250 g (9 oz) de harina (reservar la harina suficiente para enharinar las frutas secas)

2 cucharaditas de polvo de hornear

500 g (1 lb 2 oz) de pasas

250 g (9 oz) de naranja confitada picada

250 g (9 oz) de higos secos picados

2 gotas de esencia de almendras

1 cucharadita de canela en polvo

350 g (13 oz) de nueces (pesarlas peladas) picadas gruesas


Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear y la canela 4 veces. Reservar.
Batir los huevos juntos hasta que estén espumosos. Agregar el azúcar y seguir batiendo aproximadamente 20 minutos más, hasta que haya triplicado su volumen y esté de un color amarillo bien claro. Retirar de la batidora e incorporar las frutas enharinadas en forma envolvente. Por último, agregar la harina cernida con el polvo de hornear y la canela en forma envolvente.

Verter en un molde rectangular (para pan) de 24x9 cm (12x4¾ pulgadas) forrado en doble papel manteca enmantequillado y ligeramente enharinado. Llevar al horno pre calentado a 350ºF (180ºC) por 1 ½ hora aproximadamente.

Opcional: El bizcocho se puede forrar con Pasta de Almendras