Tuesday, November 29, 2011

Caldo gallego

Ingredientes:

2 lacones ahumados o (si no consigue jamón de cocinar)

1 lb. De acelgas (collard greens)

3 tazas de habichuelas blancas secas (dejar hidratando en agua la noche antes)

4 chorizos cortados en ruedas

1 cebolla cortada en cuadritos

1 pimiento verde cortado en cuadritos

2 cucharadas de ajo molido marca Chef Piñeiro

2 cucharadas de pimentón ahumado

Sal y pimienta a gusto

Perejil fresco a gusto

Aceite de oliva para sofreír

Procedimiento:

Colocar los lacones en una cacerola con 1 galón de agua y llevar a un hervor suave, mantener el hervor

a fuego mediano bajo por aproximadamente. 1 ½ hora, luego retirar los lacones dejar enfriar, desmenuce la carne y

reservar el líquido.

En otra cacerola sofreír el chorizo por 2 minutos luego agregar la cebolla, pimientos, ajo, pimentón por

2 minutos y luego agregue las habichuelas, carne de lacón desmenuzada y el líquido reservado, hervir

la preparación a fuego mediano por 35 minutos, luego cortar las acelgas en tirar o pedazos pequeños y

continuar hirviendo por 15 minutos más.

Termine con perejil a gusto, sal y pimienta.

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