Cupcakes de vainilla y fresa

Ingredientes: (+/- 12 cupcakes)

-Para los cupcakes
230 gr de harina
200 gr de azúcar
140 gr de margarina vegetal
2 huevos
1/2 vaina de vainilla
1 cucharada de esencia de vainilla
150 ml de leche
Una pizca de sal
1 cucharadita y ½ de levadura

-Para el frosting
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
7 o 8 fresas (yo tenía en el congelador)
300 gr de azúcar glass

Elaboración:

- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 170 º y preparamos las capsulas en los moldes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema espumosa.
Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y lo agregamos poco a poco a la masa, añadimos la pizca de sal y unificamos.
Abrimos la vaina de vainilla, sacamos las semillas y las mezclamos con la leche y la esencia.
Agregamos la leche con la vainilla a la masa y batimos hasta que quede completamente uniforme.
Horneamos durante 25 minutos.
Dejamos enfriar en sobre rejilla

- Frosting:
Pasamos las fresas a puré y las mezclamos con la mantequilla.
Agregamos poco a poco el azúcar glass hasta que tengamos la textura deseada.
Si notamos que queda demasiado blando podemos agregar mas azúcar, si por contra la notamos demasiado espesa le podemos agregar una cucharada de leche o agua

Consejo: Nunca decores los cupcakes hasta dos horas después de sacarlos del horno ya que el bizcocho aun se tiene que asentar.