ECUADOR

Café Praliné

Ingredientes: Cafe  Licor de Praline
Preparacion: Se agrega una medida de licor de praliné en una taza grande. Se completa con café caliente

 Cazuela de pescados

Ingredientes: 1 posta de atún  1 pez  Limón  2 filetes de brótola  1 posta de salmón  Jugo de limón Sal y pimienta  4 tomates perita (pelados y sin semillas) 1 cucharada de aceite de oliva  2 cebollas picadas  1 diente de ajo  1 hoja de laurel  1 cucharadita de orégano  1 taza de caldo de pescado o verduras  1 vaso de vino blanco seco

Preparacion: Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 min. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.

Cazuela de pescados

Ingredientes: 1 posta de atún  1 pez  Limón  2 filetes de brótola  1 posta de salmón  Jugo de limón Sal y pimienta  4 tomates perita (pelados y sin semillas) 1 cucharada de aceite de oliva  2 cebollas picadas  1 diente de ajo  1 hoja de laurel  1 cucharadita de orégano  1 taza de caldo de pescado o verduras  1 vaso de vino blanco seco

Preparacion: Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 min. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.

Chucula

Ingredientes: 3 Platanos maduros  1 tz y media de azucar  3 palitos de canela  4 clavos de olor  1 litro de leche
Preparacion: Cocer los platanos en agua. Unos diez minutos. Licuarlos con un poco de leche. Hervir leche junto con la canela y el clavo. Agregar la preparacion anterior a la olla donde esta la coccion. Ir agregandole azucar segun su gusto. Servir fria.

Ensalada de cangrejos

Ingredientes: Pulpa de cangrejo Patatas Zanahoria Cebolla Mayonesa Jugo de limon
Preparacion: Hervir las zanahorias y las patatas. Luego cortarlas. Como tambien a la cebolla y a estas remojarlas en jugo de limonMezclar estas verduras y añadirle la pulpa y la mayonesa. Salpimentar y remover bien.

Locro de queso

Ingredientes: 3 libras de papas (patatas)picadas en cuadritos  3 tazas de agua  2 cebollas blancas picadas  ½ cucharada de mantequilla  1 cucharadita de manteca roja  Sal y pimienta al gusto  ½ taza de leche  5 onzas de queso
Preparacion: Poner la manteca, la de color, la papa y la cebolla a freir. Agregar agua y esperar que hierva la papa. Salpimentar y echar la leche y el queso rallado. Antes de finalizar, agregarle la crema de leche.

Pan de banana

Ingredientes: ½ taza de mantequilla  1 taza de azúcar  2 huevos  2 tazas de harina cernida  ½ cucharadita de sal  1 cucharadita de bicarbonato de soda  2 bananas trituradas (aprox. 1 taza)  ½ taza de nueces trituradas
Preparacion: Cremar la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno. Batir bien. Agregar juntas la harina, el polvo y la sal. Mezclar las bananas. Agregar las nueces. Hornear a 350° de 50 a 60 minutos.

Bananas a la crema

Ingredientes:

2 cdas. de Manteca 
1 Huevo 
1 cda. de Almidón de maíz 
2 cdas. de Azúcar 
4 Bananas 
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja 
1 cda. de Café instantáneo 
1 taza de Leche descremada

Preparacion:

Untar las bananas maduras, cortadas por la mitad, con la manteca y colocar en una fuente refractaria. Rociar con el jugo de limón y cocinar en horno precalentado a 180 º C, durante media hora. Batir el huevo con el almidón de maíz y el azúcar. Calentar la leche e ir añadiéndola al huevo, poco a poco, sin dejar de batir. Verter toda la mezcla en una olla al fuego, incorporar el café y cocinar removiendo hasta que espese. Servir las bananas con la crema de café, decorados con ralladura de naranja.

Queso de Leche

Ingredientes: 8 huevos  2 tazas de leche  2 tarros de leche condensada  3 cucharadas de esencia de vainilla  1/2 cucharada de ron  Caramelo 1 1/2 tazas de azúcar  1 taza de agua
Preparacion: Preparar el caramelo. Licuar los huevos junto con la leche, la condensada, la escencia, el ron, azucar y agua. En un molde agregar esta mezcla encima de una capa de caramelo. Cocinar a baño maria en el horno.