Monday, November 21, 2011

GOLOSINAS CRUJIENTES

Golosinas Crujientes

Ingredientes
• 4 tazas (la mitad de un paquete de 15 oz) de pretzels en palitos o en lacitos
• 4 tazas (24 oz) de chips de chocolate blanco
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 taza de frutas secas (arándanos rojos secos, pasas o pedacitos de frutas variadas secas)
Instrucciones
• CUBRIR un molde para arrollado de 15 x 10 pulgadas con papel de aluminio. Colocar los pretzels en un recipiente grande.
• DERRETIR a fuego lento los chips de chocolate y la leche condensada en una cacerola grande. Cocinar y revolver constantemente hasta lograr una consistencia suave. Verter sobre los pretzels y revolver para que queden bien cubiertos.
• VERTER la mezcla de inmediato sobre el molde preparado. Esparcir las frutas secas; presionar levemente con una cuchara. Refrigerar de 1 a 2 horas o hasta que esté listo. Cortar en trozos.
Bolas de Coco y Albaricoque

Ingredientes
• 1 paquete (6 oz) de albaricoques secos (1 1/2 tazas)
• 2 tazas de hojuelas de coco
• 2/3 taza de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• Azúcar en polvo
Instrucciones
• PICAR bien los albaricoques en un procesador de alimentos o picarlos en una tabla de picar con un cuchillo afilado.
• MEZCLAR bien los albaricoques y el coco en un recipiente grande. Agregar la leche condensada y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.
• FORMAR bolas de 1 pulgada. Pasarlas por azúcar en polvo. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que estén firmes. Guardar en el refrigerador.
• OTRA OPCIÓN
• BOLAS DE COCO Y ALBARICOQUE CON CUBIERTA DE CHOCOLATE: Preparar la receta siguiendo las instrucciones anteriores, pero formar bolas de 3/4 pulgadas y no pasarlas por azúcar en polvo. Cocinar en MÁXIMO en el microondas durante 1 minuto 2 tazas de chips de chocolate semidulces y 2 cucharaditas de manteca vegetal en un recipiente sin tapa apto para microondas. Revolver. Si es necesario, calentar en el microondas otros 10 a 15 segundos o hasta que los chips se derritan y se logre una consistencia suave.
• SUMERGIR las bolas en el chocolate derretido para recubrirlas. Sacar con un tenedor, dejando que el exceso de chocolate gotee antes de colocarlas sobre una lámina de papel encerado. Dejar reposar hasta que el chocolate esté listo. Guardar en el refrigerador. Rinde 4 1/2 docenas.
Bolas de Cacahuate y Caramelo

Ingredientes
• 3 tazas de cacahuates secos y tostados, bien picados
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 libra de cobertura de caramelo sabor a chocolate*
Instrucciones
• MEZCLAR los cacahuates, la leche condensada y la vainilla en una cacerola gruesa.
• COCINAR y revolver a fuego moderado de 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla forme una bola alrededor de la cuchara y se desprenda de los costados de la cacerola. Enfriar durante 10 minutos. Refrigerar, si se desea. Formar bolas de 1 pulgada.
• DERRETIR a fuego lento la cobertura de caramelo en una cacerola gruesa pequeña. Con un palillo, sumergir las bolas hasta la mitad en la cobertura derretida. Colocar sobre bandejas para hornear cubiertas con papel encerado hasta que estén firmes.
• *La cobertura de caramelo (también llamada cobertura para confitería) se puede comprar en la sección de productos para hornear de una tienda de comestibles o en una tienda especializada de golosinas.
Bolas de Coco y Chocolate

Ingredientes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 paquete (14 oz) de hojuelas de coco
• 1 taza de pacanas bien picadas, tostadas
• 1 taza de migajas de pan frescas
• 1 taza (6 oz) de minichips de chocolate semidulces
• 3 tazas (18 oz) de chips de chocolate semidulces
• 2 cucharadas de manteca vegetal Crisco® All-Vegetable Shortening
O 2 cucharadas de manteca vegetal Crisco® Baking Sticks All-Vegetable Shortening
Instrucciones
• MEZCLAR la leche condensada, el coco, las pacanas, las migajas de pan y los minichips de chocolate; dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
• FORMAR con la mezcla bolas de 1 pulgada con las manos levemente enaceitadas (La mezcla estará húmeda). Colocar sobre papel encerado. Cubrir con más papel encerado; dejar reposar durante 8 horas.
• DERRETIR los chips de chocolate y la manteca vegetal en una cacerola grande. Con una cuchara, verter la mezcla de chocolate sobre las bolas de coco y cubrir completamente la parte superior y los lados; dejar que el exceso gotee. Colocar sobre papel encerado; enfriar hasta que se endurezcan.
Fudge de Chocolate

Ingredientes
• 3 tazas (18 oz) de chips de chocolate semidulces
• 1 lata (14 oz) de leche condensada sin grasa Eagle Brand® Fat Free Sweetened Condensed Milk
• Una pizca de sal
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
• CUBRIR un molde de 8 ó 9 pulgadas con papel encerado.
• DERRETIR los chips de chocolate con la leche condensada y la sal en una cacerola gruesa. Sacar del fuego; agregar la vainilla y mezclar. Verter uniformemente en el molde preparado.
• REFRIGERAR durante 2 horas o hasta que se endurezca. Retirar del molde levantando los bordes del papel encerado; sacar el papel. Cortar en cuadritos
Brigadeiros o Trufas Brasileñas de Caramelo Blando

Ingredientes
• Aceite Antiadherente Crisco® Butter Flavor No-Stick Cooking Spray
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
• 2 cucharaditas de café instantáneo Folgers® Classic Instant Coffee Crystals
• 1/4 taza de pistachos bien picados
• 1/4 taza de coco tostado
• 1/4 taza de granillos de chocolate para decorar
Instrucciones
• CUBRIR el molde con aceite antiadherente en spray. Batir la leche condensada, el cacao y el café instantáneo en una cacerola de 2 cuartos de galón. Llevar a punto de ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente. Cocinar de 4 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se desprenda del fondo de la cacerola. Esparcir sobre el molde preparado. Refrigerar durante 30 minutos.
• COLOCAR los pistachos, el coco y los granillos en 3 moldes diferentes. Cubrir las manos con aceite antiadherente en spray. Con 1 cucharita para medir, formar 36 bolitas pequeñas con la mezcla de caramelo. Pasar 12 bolitas por los pistachos, otras 12 por el coco y 12 más por los granillos. Colocarlas en mini moldes de papel, si se desea. Refrigerar durante 30 minutos.
• Para tostar el coco: colocar el coco en un molde apto para microondas. Calentar en el horno de microondas en MÁXIMO durante 1 a 2 minutos, revolviendo el coco con un tenedor cada minuto. Para evitar que se dore demasiado, retirarlo del molde de inmediato.
Caramelos Royal de Capuchino


Ingredientes
• Aceite Antiadherente Crisco® No-Stick Spray
• 1 taza de mantequilla
• 2 cuadritos (1 oz) de chocolate sin endulzar, cortados en trozos
• 2 1/4 tazas bien colmadas de azúcar moreno
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 taza de sirope de maíz claro
• 1 cucharada de café instantáneo Folgers® Classic Instant Coffee Crystals
ó 1 cucharada de café instantáneo Kava® Acid-Neutralized Instant Coffee
• 1 taza de nueces o pacanas picadas
Instrucciones
• CUBRIR con papel de aluminio un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas, extendiéndolo sobre los bordes. Cubrir la parte inferior y los costados del papel con aceite antiadherente en spray.
• DERRETIR la mantequilla y el chocolate en una cacerola pesada de 3 cuartos de galón. Mezclar el azúcar moreno, la leche condensada, el sirope de maíz y el café instantáneo. Colocar el termómetro para caramelo en el costado de la cacerola. Cocinar a fuego moderado alto, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro registre los 248º (consistencia de bola dura*). La mezcla debe hervir a ritmo constante y moderado, en toda la superficie. (Debe tardar de 15 a 20 minutos hasta alcanzar el punto de bola dura.)
• SACAR del fuego. Quitar el termómetro. Agregar de inmediato los frutos secos. Verter rápidamente en el molde preparado y esparcir uniformemente con una cuchara. Enfriar.
• USAR papel de aluminio para sacar el caramelo de la cacerola cuando esté firme. Cortar en cuadritos con un cuchillo untado con mantequilla. Cubrir cada cuadrito con plástico para envolver o colocarlos en moldes de papel.
• *NOTA: Para probar el punto de bola dura, vierte unas gotas de la mezcla de caramelo caliente en una taza de agua bien fría (no helada). Usando los dedos, forma una bola con las gotas. Saca la bola del agua. Si está lo suficientemente sólida como para sostener la forma pero a temperatura ambiente se aplasta rápidamente entonces ha alcanzado el punto de bola dura. Si la mezcla no ha alcanzado la consistencia adecuada, continúa cocinando y probándola, usando cada vez agua fresca y una cuchara limpia.
Fudge de Chocolate y Butterscotch

Ingredientes
• 2 tazas (paquete de 12 oz) de chips de chocolate semidulces
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk, dividida
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (6 oz) de chips de butterscotch
Instrucciones
• FORRAR un molde cuadrado de 8 ó 9 pulgadas con papel encerado, extendiéndolo sobre los bordes del molde.
• DERRETIR a fuego lento los chips de chocolate y 1 taza de leche condensada en una cacerola gruesa. Sacar del fuego; agregar la vainilla y, si se desea, las nueces. Verter uniformemente en el molde preparado.
• DERRETIR a fuego lento los chips de butterscotch y el resto de la leche condensada en una cacerola gruesa limpia. Verter uniformemente sobre la capa de chocolate.
• REFRIGERAR durante 3 horas o hasta que se endurezca. Retirar del molde levantando los bordes del papel encerado. Cortar en cuadritos.
Brownies Cubiertos con Chocolate

Ingredientes
• 1 paquete (19.5 oz) de brownie Pillsbury® Classic Brownie Regular
• 8 onzas de chocolate semidulce para hornear
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de mantequilla
• Crema de leche
• CUBIERTAS
• Frutos secos picados, cobertura para decorar, granillo de caramelo, chocolate blanco, brillo para confitería
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 350°F. Preparar y hornear la mezcla para brownie siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras está caliente, cortar el brownie cocinado en trozos; formar bolas. Dejar enfriar.
• DERRETIR a fuego lento el chocolate y la leche condensada en una cacerola gruesa o en una cacerola para baño María. Agregar la vainilla y la mantequilla; mezclar bien.
• SUMERGIR, con un tenedor o una cuchara, cada bola de brownie en el chocolate caliente; dejar que gotee el exceso. Colocar en una bandeja para hornear galletas cubierta con papel encerado. Para obtener mejores resultados, mantener el chocolate caliente o diluirlo con crema si es necesario.
• DECORAR la parte superior de las bolas de brownie con las cubiertas deseadas. Dejar reposar hasta que esté listo.
Bocaditos de Fudge de Chocolate

Ingredientes
• 2 tazas (paquete de 12 oz) de chips de chocolate con leche
• 1 taza (paquete de 6 oz) de chips de chocolate semidulces
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• Una pizca de sal
• 2 tazas de pacanas cortadas en trozos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pacanas en mitades
Instrucciones
• MEZCLAR los chips de chocolate, la mantequilla, la leche condensada y la sal en una cacerola gruesa, a fuego moderado, hasta lograr una consistencia sin grumos. Sacar del fuego, agregar las nueces cortadas en trozos y la vainilla.
• Sacar cucharaditas de mezcla y colocarlas sobre bandejas para hornear cubiertas con papel encerado. Decorar con pacanas en mitades. Enfriar.
Barritas Tropicales de Postre

Ingredientes
• CAPA INFERIOR
• 1 paquete (17.5 oz) de mezcla para galletas de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• CAPA DE QUESO CREMA Y PIÑA
• 1 paquete (8 oz) de queso crema, blando
• 2 huevos grandes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 lata (20 oz) de piña molida con jugo, escurrida; reservar 2 cucharadas de jugo
• CAPA DE COCO
• 1 1/2 tazas de hojuelas de coco
• 1/2 taza de nueces de macadamia, picadas
• 1/4 taza de mantequilla derretida
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 350°F. Cubrir un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel de aluminio, extendiéndolo sobre los bordes del molde.
• REVOLVER la mezcla para galletas y la mantequilla derretida con un tenedor hasta que se formen migajas. Presionar la mezcla uniformemente en la parte inferior del molde preparado. HORNEAR de 12 a 15 minutos o hasta que se note un color levemente dorado.
• BATIR con batidora eléctrica a velocidad media el queso crema en un recipiente mediano hasta que la mezcla tenga una consistencia suave. Agregar los huevos sin dejar de batir hasta mezclar bien. Agregar batiendo la leche condensada, la vainilla y las 2 cucharadas de jugo de piña. Verter sobre la masa tibia. Espolvorear la piña escurrida uniformemente sobre la superficie.
• REVOLVER el coco, las nueces de macadamia y la mantequilla en un recipiente pequeño hasta humeceder bien. Espolvorear sobre la capa de piña.
• HORNEAR de 30 a 35 minutos o hasta que el relleno esté listo y el coco ligeramente dorado. Dejar enfriar durante 1 hora sobre una rejilla de alambre. Enfriar 1 hora. Cortar en barritas.
Pastel de Calabaza con Almendras
Ingredientes
• 1 lata (15 oz) de calabaza pura
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 taza de almendras, tostadas y bien picadas*
O 1 paquete (8 oz) de pedacitos de toffee para hornear, divididos
• Masa para 1 pastel (9 pulgadas), sin hornear
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 425°F. Colocar la calabaza, la leche condensada, los huevos y la canela en un recipiente mediano. Mezclar bien. Agregar 1/2 taza de almendras y mezclar. Verter sobre la masa para pastel. Esparcir las almedras restantes sobre la superficie.
• HORNEAR durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 350°F. Hornear otros 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Enfriar.
• *Para tostar los frutos secos: colocarlos en una sartén antiadherente. Cocinar a fuego moderado y sacudir la sartén hasta que estén levemente dorados.
Flanes de Caramelo

Ingredientes
• 3/4 taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 3/4 tazas de agua
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• DECORAR CON CARAMELO (opcional)
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• Hielo
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 350°F. Cocinar azúcar en una sartén gruesa a fuego moderado bajo, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y tome el color del caramelo. Verter cuidadosamente en 8 tazas de natilla sin aceitar (6 oz), inclinándolas para cubrir el fondo completamente.
• BATIR los huevos en un recipiente mediano; agregar agua, leche condensada, vainilla y sal y mezclar. Verter en tazas de natilla preparadas; colocar las tazas sobre un molde plano más grande. Llenar el molde más grande con 1 pulgada de agua caliente.
• HORNEAR durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Retirar las tazas del molde grande y colocarlas en una rejilla de alambre; enfriar durante 1 hora. Refrigerar durante varias horas o toda la noche.
• SERVIR despegando el costado del flan con un cuchillo; darlo vuelta en una fuente para servir con bordes. Cubrir con caramelo, si se desea, o decorar a gusto.
• DECORAR CON CARAMELO
• LLENAR con hielo un recipiente mediano de metal hasta la mitad. Mezclar azúcar con agua en una cacerola mediana; revolver. Cubrir; llevar a punto de ebullición. Cocinar a fuego fuerte de 5 a 6 minutos o hasta que se note un color levemente dorado. Inmediatamente poner el molde en hielo durante 1 minuto. Rociar caramelo cuidadosamente sobre la bandeja para hornear galletas forrada con papel. Enfriar. Para servir, sacar del papel.
Natilla Peruana


Ingredientes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 lata (12 oz líq.) de leche evaporada PET® Evaporated Milk
• 4 huevos grandes, separados
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• Canela molida
Instrucciones
• MEZCLAR la leche condensada y la leche evaporada en una cacerola mediana. Llevar a punto de ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a medio-bajo. Hervir a fuego lento, revolviendo frecuentemente, de 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla tome un color caramelo y comience a espesarse. Sacar del fuego.
• BATIR las yemas de huevo en un recipiente mediano. Agregar gradualmente 1/4 taza de la mezcla de leche caliente a las yemas, revolviendo hasta que los ingredientes se mezclen bien. Verter nuevamente en la mezcla de leche en forma lenta hasta integrar bien. Llevar a punto de ebullición. Cocinar 1 minuto, batiendo constantemente. Sacar del fuego. Agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla. Dividir uniformemente en seis tazas de natilla o moldecitos para horno. Enfriar 1 hora o hasta que esté completamente fría.
• BATIR las claras de huevo, el azúcar, el agua y el crémor tártaro en un recipiente de metal hasta que los ingredientes se mezclen. Colocar en una cacerola con 1 pulgada de agua ligeramente hirviendo. Batir a baja velocidad con batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que las claras alcancen una temperatura de 160°F. Retirar el recipiente de la cacerola. Batir a velocidad alta de 4 a 5 minutos o hasta que se formen picos firmes. Agregar revolviendo 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• VERTER con una manga o una cuchara el merengue sobre la natilla. Enfriar 1 hora. Espolvorear con canela antes de servir.
• Se puede usar un recipiente para baño María para cocinar las claras de huevo en lugar de un recipiente de metal en agua hirviendo a fuego lento. Para batirla, la mezcla de claras de huevo se puede verter en el recipiente de la batidora de pie, si se desea.
Natilla Rapida y Cremosa
Ingredientes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 2 1/2 tazas de agua fría
• 2 paquetes (4 porciones) de mezcla instantánea para natilla, de cualquier sabor
• 1 taza (1/2 pinta) de crema de leche, batida
Instrucciones
• MEZCLAR la leche condensada y el agua en un recipiente grande. Agregar la mezcla para natilla. Batir bien. Incorporar la crema batida con movimientos envolventes. Servir en porciones individuales.
• ENFRIAR. Guardarla tapada en el refrigerador.
Parfaits de Frambuesa y Moca

Ingredientes
• 4 cuadritos (1 oz) de chocolate sin endulzar
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de café instantáneo Folgers® Classic Instant Coffee Crystals
• 1 cucharadita de agua caliente
• 1 taza (1/2 pinta) de crema de leche
• 1 lata de crema batida refrigerada
• 2 tazas de frambuesas Nature's PeakTM Ruby Raspberries
O 2 tazas de frambuesas rojas frescas
Instrucciones
• DERRETIR el chocolate en un recipiente apto para microondas en MÁXIMO (al 100% de la potencia) en intervalos de 20 segundos hasta que se derrita. Revolver hasta lograr una consistencia suave.
• VERTER la leche condensada en un recipiente grande. Agregar, sin dejar de batir, el chocolate derretido y la vainilla. Disolver el café en agua caliente. Agregar a la mezcla de chocolate, batir hasta lograr una consistencia uniforme. Refrigerar durante 15 minutos. Colocar en el refrigerador las varillas y el recipiente mezclador de la batidora eléctrica durante 10 minutos para prepararlos para el próximo paso.
• BATIR la crema en el recipiente frío con las varillas frías hasta que quede consistente. Incorporar la mezcla fría de chocolate con movimientos envolventes. Reservar 8 frambuesas para decorar. En un vaso para parfait, disponer las capas de la siguiente manera: 1/4 taza de mousse de chocolate, crema batida fría, 1/4 taza de frambuesas, 1/4 taza de mousse de chocolate. Refrigerar los parfaits durante 20 minutos antes de servir. Justo antes de servir, decorar cada uno con la crema batida fría y una frambuesa.
Flan estilo brasilero
Ingredientes
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 3/4 tazas de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 325 °F. Cocinar el azúcar en una cacerola gruesa sobre fuego medio; revolver frecuentemente, hasta que se derrita por completo y tome el color del caramelo, aproximadamente 10 minutos. Verter rápida y cuidadosamente en un molde de corona de 8 pulgadas, apto para horno, o en un molde acanalado con tubo central, con capacidad para 6 tazas. Con agarraderas, inclinar el molde para cubrir completamente la parte inferior y los costados, hasta la mitad, del molde.
• BATIR los huevos en un recipiente grande. Agregar revolviendo la leche condensada, la leche, la vainilla y la sal. Colocar el molde de corona preparado en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Verter la mezcla de huevo en el molde, sobre el azúcar caramelizado. Llenar la fuente para hornear más grande con 1 1/2 pulgadas de agua hirviendo. Hornear de 55 a 60 minutos o hasta que el flan esté listo. Retirar con cuidado el molde del agua hirviendo. Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 1 hora. Cubrir y refrigerar durante varias horas, preferentemente toda la noche.
• Para servir: INVERTIR en una fuente para servir con bordes. Cortar en porciones. Con una cuchara, colocar la salsa de caramelo sobre el flan.
Pastel de Crema, Coco y Banana

Ingredientes
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 1/3 tazas de agua
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 3 yemas grandes de huevo, batidas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de hojuelas de coco, tostadas*
• 2 bananas medianas
• Jugo de limón
• Masa para 1 pastel (6 oz) de galleta Graham, preparada
• Crema de leche, batida
Instrucciones
• DISOLVER la fécula de maíz en agua en una cacerola gruesa; agregar la leche condensada y las yemas de huevo. Cocinar y revolver hasta que quede espeso y con burbujas. Sacar del fuego. Añadir la mantequilla y la vainilla. Enfriar levemente. Incorporar el coco con movimientos envolventes.
• CORTAR las bananas en rodajas; mojarlas en el jugo de limón y escurrir. Colocar sobre la masa de pastel. Verter el relleno sobre las bananas; cubrir.
• REFRIGERAR durante 4 horas o hasta que esté listo. Cubrir con la crema batida. Decorar con coco tostado y bananas en rodajas, si se desea.
• *Para tostar el coco: Colocar el coco en una sartén antiadherente; cocinar a fuego moderado y sacudir la sartén hasta que el coco esté levemente dorado.
Cheesecake Marmolado de Cereza

Ingredientes
• Aceite antiadherente Crisco® Original No-Stick Cooking Spray
• 1/4 taza de migajas de galleta Graham
O 1/4 taza de migajas de galleta Graham de chocolate
• 1 lata (21 oz) de relleno para pastel de cereza
• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
• 2 paquetes (8 oz) de queso crema sin grasa, blando
• 1 lata (14 oz) de leche condensada baja en grasas Eagle Brand® Low Fat Sweetened Condensed Milk
• 4 claras de huevos grandes
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina Pillsbury BEST® All Purpose Flour
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 300°F. Cubrir el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite antiadherente en spray. Esparcir las migajas de galleta Graham en el fondo del molde. Colocar el relleno para pastel de cereza en una licuadora o procesador de alimentos y hacer un puré suave. Agregar la cáscara de naranja.
• BATIR el queso crema en un recipiente grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar de a poco, sin dejar de batir, la leche condensada, hasta que la mezcla quede uniforme. Añadir las claras de huevo, el huevo, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregar la harina. Verter la mitad de la mezcla en el molde preparado.
• VERTER uniformemente 1/2 taza de puré de cereza sobre la capa de queso crema. Cubrir con la mezcla de queso de crema restante. Disponer 1/2 taza de puré de cereza en cucharadas sobre la parte superior. Formar remolinos suavemente con un cuchillo. Reservar el puré restante.
• HORNEAR de 60 a 65 minutos o hasta que el centro esté cocinado. Enfriar. Refrigerar. Servir con el puré reservado.
Cheesecake con Chocolate y Frambuesa

Ingredientes
• 6 onzas de queso crema, blando
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas, más cantidad extra para decorar
• 1 masa (6 oz) para pastel de migajas de chocolate, preparada
• GLASEADO DE CHOCOLATE
• 1/4 taza de chips de chocolate semidulces
• 3 cucharadas de crema de leche
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 350 °F. Batir el queso crema en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar de a poco, sin dejar de batir, la leche condensada, hasta que la mezcla quede uniforme. Agregar el huevo, el jugo de limón y la vainilla; batir hasta que estén bien mezclados.
• COLOCAR 1 taza de frambuesas uniformemente sobre la masa para pastel. Colocar la masa para pastel en una bandeja para hornear. Verter lentamente la mezcla de queso crema sobre las frambuesas. Hornear en la bandeja para hornear de 28 a 32 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Ubicar la bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar por completo.
• MEZCLAR los chips de chocolate y la crema en un recipiente pequeño apto para microondas. Calentar en el horno de microondas en MÁXIMO de 20 a 30 segundos o hasta que la mezcla de chocolate se derrita y adquiera una consistencia suave al revolver. Esparcir uniformemente sobre el cheesecake usando la parte de atrás de una cuchara. Refrigerar durante 2 horas, como mínimo, antes de servir. Decorar con las frambuesas adicionales, si se desea.
Cheesecake Cítrico

Ingredientes
• 1 taza de migajas de galleta Graham
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 3 paquetes (8 oz) de queso crema, blando
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
• CALENTAR el horno a 300°F. Mezclar las migajas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla en un recipiente mediano; presionar con firmeza sobre el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
• BATIR el queso crema en un recipiente grande con una batidora eléctrica, hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar lentamente la leche condensada; mezclar hasta que quede uniforme. Agregar los huevos, la cáscara de limón y de naranja, y la vainilla; unir hasta que los ingredientes se mezclen. Verter el relleno en el molde.
• HORNEAR de 50 a 55 minutos o hasta que el centro esté cocinado. Enfriar. Refrigerar. Decorar a gusto.
Flan de caramelo y Café

Ingredientes
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida, dividida
• 4 huevos grandes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1/2 pinta de crema de leche, dividida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de café preparado fuerte Folgers® Classic Roast Coffee
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• Canela molida adicional
Instrucciones
• COCINAR el azúcar en una cacerola gruesa a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que se derrita completamente y tome el color del caramelo. Verter cuidadosamente en un molde para hornear redondo de 8 pulgadas, inclinándolo para cubrir el fondo completamente. Esparcir uniformemente con un 1/4 de cucharadita de canela.
• CALENTAR el horno a 350°F. Batir los huevos en un recipiente grande. Agregar sin dejar de batir, la leche condensada, 1/4 taza de crema, extracto de vainilla y sal. Agregar el café y batir hasta que esté bien mezclado. Colocar el molde para hornear preparado en un molde plano más grande (como un molde para hornear de 13x9 pulgadas). Verter la mezcla del flan en el molde preparado. Llenar el molde más grande con 1 pulgada de agua caliente. Hornear de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio. Quitar cuidadosamente el molde para hornear con agua caliente, enfriar sobre una rejilla de alambre durante 1 hora. Cubrir y refrigerar durante varias horas o toda la noche.
• MEZCLAR la crema restante, el azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de canela restante en un recipiente para mezclar mediano. Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que la crema comience a espesarse. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
• PASAR un cuchillo por los costados del molde para despegar el flan. Colocar invertido en una fuente para servir con bordes. Cortar en porciones. Servir cada porción con crema batida. Espolvorear con canela.
Natilla Cremosa con Banana

Ingredientes
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 1/2 tazas de agua fría
• 1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para natilla, sabor a vainilla
• 2 tazas (1 pinta) de crema de leche, batida
• 36 obleas de vainilla
• 3 bananas medianas, cortadas en rodajas y mojadas en jugo de limón
Instrucciones
• Batir la leche condensada y el agua en un recipiente grande. Agregar la mezcla para natilla. Batir durante 2 minutos o hasta que quede bien mezclado. Refrigerar durante 5 minutos. Incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
• COLOCAR 1 taza de mezcla para natilla en un recipiente para servir de vidrio de 2 1/2 cuartos de galón. Cubrir con un tercio de cada uno de estos ingredientes: las obleas de vainilla, las bananas y la natilla restante. Repetir la capa dos veces y finalizar con la mezcla para natilla.
• REFRIGERAR completamente. Decorar a gusto.
• Para postres de natilla individuales, preparar la mezcla y la capa en recipientes para postre.
Helado con Galletas Casero


Ingredientes
• 2 tazas (1 pinta) de crema batida fría
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de trozos grandes de galletas de chocolate rellenas (9 galletas)
Instrucciones
• BATIR la crema en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede firme. En otro recipiente grande, mezclar la leche condensada y la vainilla. Incorporar con movimientos envolventes la crema batida y los trozos de galletas.
• VERTER en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas o en otro recipiente, apto para congelador, de 2 cuartos de galón. Tapar y colocar en el congelador durante 6 horas o hasta que esté firme. Dejar reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.
Sorbete de Crema de Naranja

Ingredientes
• 3 tazas de jugo de naranja
• 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
• 3/4 cucharadita de agua de rosas
Instrucciones
• MEZCLAR bien el jugo de naranja, la leche condensada, el jugo de limón, la cáscara de naranja y el agua de rosas, si se desea, en un recipiente grande.
• VERTER en un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. Cubrir y refrigerar hasta que los bordes estén congelados, aproximadamente 1 1/2 horas. Con un tenedor, llevar el sorbete hacia el centro para romper los cristales de hielo. Colocar la mezcla uniformemente en el molde. Cubrir y refrigerar. Repetir cada 30 minutos hasta que el sorbete esté firme, aproximadamente 4 horas.

No comments:

Post a Comment