Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma
 |  |  |  |
| 8 personas | Más de 60' | Barato | Media |
Ahora os comparto una deliciosa receta tradicional de cuaresma proveniente del país de Iraq. " Alklijp o Bollitos Santos
Una amiga muy querida de mi hija Verónica de la Universidad NAU, llamada Saharap Mahabán descendiente de hebreos cristianos católicos del rito oriental ya de generaciones, ahora residente en EE,UU y estudia para maestra de educación primaria con mi hija y nos hizo una cesta con estos panecitos delicosos la semana pasada, nos han encantado y le hemos pedido la receta.
Nos comentó que esta receta es tradicional para los ayunos cuaresmales en su país de origen. Los llaman en la lengua persa: "Alklijp" que significa: "Bollitos Santos"; la costumbre es que debe prepararse con ingrediente 100% naturales y ecológicos de preferencia, amasarse a mano y con levadura de preferencia fresca o hecha en casa para que Dios bendiga esa casa con su abundancia, multiplicación del pan y providencia y a la vez de fortaleza a los fieles para unir su sacrificio cuaresmal al Sacrificio de Jesús y de Su Madre María, acompañandola en sus dolores con un poco de dulzura. Esta receta la repetirán varias veces durante los días de cuaresma y en especial el Viernes Santo, También la acostumbran para Navidades y Pascua Florida.
El sacerdote acostumbra a bendecir estos panecitos una vez luego de la primera Misa de Cenizas del Miércoles como inicio de la cuaresma y por Pascua Florida y Navidades.
Esta chica ha compartido la receta generosamente con nosotras y ahora os la comparto a vosotros que nos han vuelto a salir riquisimos.
Naturales, ricos en antioxidantes, fibra y dulzura, espero os guste como nos han encantado a nosotros.
¡Bendita Cuaresma, Pascu y Navidades os deseo y que Aproveche!
| | | | |
Ingredientes para Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma:
- 1 Fe grande
- 1 Amor Grande
- 1 Oración Constante y Humilde
- 2 Tzs de harina de fuerza tamizadas
- 1 Tz de harina integral de trigo
- 1 Tz de mantequilla de nata dulce ( o aceite canola )
- 14 gms de levadura ( 2 sobrecitos de 7gms c/u)
- ó 34 gms de levadura fresca panadera
- ¼ Tz de miel de abeja extra virgen orgánica
- 1 pizca de sal marina en grano gordo triturado
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 tz de agua tibia
- 1 tz de leche tibia
- 3 cdas de azucar moreno ( para alimentar la levadura )
- 1 cda de
- 1 vainilla rallada o molida de la vaina (no líquida)
- 1 cdta de cardamomo tostado y molido si no hay entero entonces del molido sin tostar pues se puede quemar y no sabe igual.
- 1 cdta de jengibre
- 1 cda de canela
- harina extra para espolvorear
Bollitos Santos Persas "Alklijp" de Cuaresma rellenos de coco y dátil
Sobre la receta Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma: Receta favorita de 7 usuarios
663 visitas - 11 comentarios
663 visitas - 11 comentarios
 | Añadida el 15 abr 2011 |
 | |
 | |
 | Enviada por chef_karmeli |
 |
Cómo hacer Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma paso a paso:
- Precalentar el horno a 180°C
- Si vuestra levadura es de polvo o granulada ( de paquetito) prepararla con la taza de agua tibia y las 3 cucharadas de azúcar moreno, esperad a que haga espuma ( 5 min, aprox. ) cuidar que no se sobre caliente el agua pues puede cocer la levadura y matarla al igual que la harina.
- Engrasar un recipiente con mantequilla ( sin harina) donde pondréis a reposar la masa cubierta.
- Como ya os he dicho puede ser este muy variado, el que yo hice es así:
- En una sartén freír el dátil en la mantequilla con el coco rallado, el cardamomo ( que añadi ya al final) la miel, el azúcar moreno y el jerez dulce, sólo esos ingredientes ( así nos hizo los panecitos Saharap) repitiendo la receta original de Saharap, reposamos a que esté tibio y con este rellenamos los huequitos que haremos en la base de los panecitos y desvaneceremos la unión de la masa para que no se salgan a la hora de hornear.
Para Los Bollitos Santos
- En un recipiente, mezclar las harinas, levadura, la mantequilla o aceite, miel, azúcar, líquidos, canela, cardamomo, el jengibre, sal, los huevos uno a uno, la leche, el jerez ( opcional) , la vainillarallada o molida o a mano, amasar todo hasta que quede homogéneo, uniforme y muy bien incorporado logrando así que la masa sea manejable.
- Si es necesario incorporar un poco de más harina para facilitar elamasado y la suavidad de la masa cuidando que no se endurezca o reconcentre de tal modo que se os haga pesada por el exceso de harina, si esto sucediese añadir un poco de mas leche tibia o agua tibia hasta que logréis la consistencia deseada.
- Golpear la masa contra el mármol o mesa de trabajo repetidas veces .
- Ahora engarsad vuestras manos con mantequilla y una vez lista dividirla en 2 ó más partes y dejarreposar en el recipiente previamente engrasado, engrasar las bolas o partes de la masa con la mantequilla de vuestras manos, cubrid y dejar reposar hasta que doble su tamaño en una zona tibia, pues el calorcito ( no exagerado sino muy leve) ayuda a que la masa doble su tamano con más rapidez,
- una vez haya doblado su tamaño la masa, volved a amasar y esta vez dividirla en bolitas más pequeñas, haced el mismo procedimiento anterior con la mantequilla en cada bolita de masa de aproximadamente 2 cms de diámetro aprox. y dejar reposar cubiertas hasta que doblen su tamaño de nuevo.
- Ahora rellenar por la superficie inferior de cada bolita desapareciendo o desvaneciendo si es posible la unión de la masa para que no se salga el relleno al cocerse en el horno.
- Hornear hasta que cobre un dorado pálido y tenue en la superficie y un poco mas intenso en la base, ( 12 min aprox) sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de srevirlos.
- Acompañarlos con leche, chocolate o un buen café.
Consejos y trucos para cocinar Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma:
- Dijo Saharap que el secreto para que salgan perfectos, consta en: Incorporar mucha Fe y mucho Amor mientras se va amasando con Oración humilde y confiada para la proseridad de la familia y que jamás estos ingrediente son suficientes ni demasiados.
Kufta, carne picada al horno (Irak)
| |  |  | |
| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
No he encontrado muchas recetas de Irak. La ventaja de esta es que es sencilla la obtuve en los Estados Unidos a través de un colega al que le encantó. Esta carne picada al horno mezclada con hierbas y especias se cocnoce por Kufta
| | | |
Ingredientes para Kufta, carne picada al horno (Irak):
- 3 libras de vacuno o cordero o pavo
- 1 cebolla grande
- 3/4 de taza finamente picado perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- sazonar de sal
- pimienta
- pimienta negra
- ajo en polvo
Sobre la receta Kufta, carne picada al horno (Irak): Receta favorita de 6 usuarios
6869 visitas - 0 comentarios
6869 visitas - 0 comentarios
| | Añadida el 17 sep 2008 |
 | |
 | |
| | Enviada por emd1943 |
| |
Cómo hacer Kufta, carne picada al horno (Irak) paso a paso:
Transcribo la receta original que me dieron, las medidas de la receta son norteamericanas (utilizar el conversor de medidas de Mis Recetas)
- Empezar por cortar su perejil en una máquina de picar alimentos hasta que quede fino. No use perejil secado. Poner el perejil en un gran tazón.
- A continuación, cortar la cebolla en trozos de hasta - no importa cuán pequeño sea sólo para que se pueda encajar en la máquina de picar y combinar los ajos y cortar hasta que estén finos pero no pastosos.
- Poner la mezcla de cebolla y ajo en el bol con el perejil y agregar la carne molida y las especias. Mezclar con las manos hasta que todo esté bien mezclado.
- Extender la mezcla con la carne en un recipiente de medidas 9x13 para hornear (la mezcla debe tener unos 3 cm de grosor)y asarlo en la parrilla del horno hasta que se dore la parte de arriba, esto mejorará el sabor, a continuación, sacar del horno.
Para la parte superior: * Pelar las patatas.Cortar los tomates y las patatas en un cuarto de pulgada de tamaño y poner una capa de patatas primero y luego los tomates en la capa superior. Espolvorear con un poco de sal y hornear a 425 ° F, cubierto con papel de aluminio hasta que se hagan.
Consejos y trucos para cocinar Kufta, carne picada al horno (Irak):
Mis observaciones:
- El ajo y la cebolla, ambas cosas, deben triturarse hasta quedar casi como un puré.
- Un alternativa más rápida para la parte superior: Freír las patatas peladas y cortadas en rodajas, sin que tomen casi color, y cortar los tomates también en rodajas. Poner las rodajas de tomate sobre la carne, y encima las patatas. Hornear cinco minutos más.
- Decorar con más perejil picado y aceitunas negras.
Ingredientes
1/2 kg de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla grande rallada
1 vaso de arroz triturado
1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
Sal
Pimienta y comino
Preparación
1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2-Amasar muy bien.
3-Machacar en un almirez.
4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freir.
6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.
Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado, añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias, dejar hervir a fuego lento 20 minutos.
Ingredientes
1/2 kg de patatas cocidas y machacadas.
Carne picada y preparada "Assag" con piñones
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
Zumo de 1 cebolla pequeña
Pan rallado
Sal
Pimienta
Preparación
1- Mezclar las patatas machacadas con 1 huevo, zumo de cebolla, perejil, sal y pimienta y amasar.
2- Coger un trozo en forma de huevo, ahuecar y rellenar con Assag, mojar con el huevo batido, empanar.
3-Dejar en la nevera 1/2 hora antes de freir en aceite caliente.
4- Servir en plato y adornar con rodajas de tomate y hojitas de perejil.
Ingredientes
2 vasos de arroz
1/2 vaso de aceite
2 vasos de agua o caldo
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de almendra sin cáscara ni piel
1/4 kg de carne picada
Sal
Pimienta y especias
Preparación
1- Calentar el aceite, freir las almendras, sacarlas; freir los piñones y sacarlos sobre un papel de periódico.
2- Freir la carne en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta.
3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo.
4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.
Ingredientes :
2 vasos de arroz
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada grande de aceite
Frutos secos machacados
Preparación :
1- Moler el arroz 2/ 3 veces.
2- Añadir leche, azúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente.
3- Bajar la temperatura hasta que forme una masa.
4- Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano.
5- Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada.
6- Servir fría.
Arroz mufalfal pilaf
Ingredientes
1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña rallada
1 cuchara de aceite
1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate
1/2 vaso de agua
Sal
Pimienta y especias
Preparación
1- Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.
2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir
3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.
Arroz verde
Ingredientes
2 vasos de arroz
2 cucharadas de aceite
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Sal
Preparación
1- Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos.
2- Escurrir utilizando una gasa.
3- Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal; dejar hervir.
4- Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.
Se puede poner en un molde una capa de arroz blanco, otra de arroz con kurry, y tercera de arroz verde, y finalmente una capa de arroz con tomate. entre cada capa y otra se pone filetes de pescado, carne o pollo.
Berenjenas con carne picada - mosakaa -
Ingredientes
1 kg de berenjenas negras
1/4 kg de carne picada preparada con cebolla picada "Assag"
1 1/2 de salsa / o tomate triturado
Sal
Pimienta
Aceite para freir
Piñones ( según gusto)
Preparación
1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y echarles sal; dejar 1/2 hora en un escurridor.
2- Freirlas en aceite abundante, sacarlas sobre papel de periódico para absorber el aceite que sobra.
3- Ponerla la 1/2 en una fuente o un molde, luego la carne"Assag", luego el resto de las berenjenas.
4-Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno ( temperatura mediana)
Se puede cubrir las berenjenas con una capa fina de bechamel antes de meterlas en el horno.
Calabacines con pan rallado y bechamel
Ingredientes
1/2 kg de calabacines de tamaño mediano
1 cucharada grande de pan rallado
4 cucharadas de aceite
2 vasos de bechamel líquido
2 cucharadas de queso manchego rallado
Sal
Preparación
1- Limpiar los calabacines, lavarlos, cortarlos en rodajas; echar sal y hervir 5 minutos.
2- Untar un molde con el aceite, poner los calabacines, esparcir la mitad del queso rallado.
3- Cubrir con el bechamel, luego el resto del queso y encima el pan rallado.
4- Meter en el horno hasta que esté la superficie dorada.
5- Servir caliente.
Ingredientes
1/2 kg de carne de ternera
2 vasos de tomate triturado ( se puede sustituir por 1/2 lata de tomate frito diluido en agua )
1 cebolla rallada
3 cucharadas grandes de aceite
1/2 vaso de arroz lavado
Sal
Pimienta y especias
Preparación
1- Calentar el aceite , freir la cebolla hasta que esté dorada.
2- Cortar la carne y lavarla, echarla en la cebolla, mover hasta que se seque el agua.
3-Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento.
4-Echar el arroz y dejar cocer a fuego lento.
5-Añadir u poco de agua en caso de necesitarlo.
Croquetas de gambas con arroz
Kotfa de gambas
Ingredientes
1 kg de gambas
2 cucharadas grandes de comino molido
1 vaso de arroz molido
5 dientes de ajo y perejil
1 cebolla
Sal
Pimienta y cayena
Preparación
1- Pelar las gambas y lavarlas.
2- Picarlas con el perejil, el ajo y la cebolla.
3- Añadir las especias, el arroz molido y mezclar.
4- Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite.
5- Freir en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel.
6- Preparar la salsa de tomate con ajos. Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa.
7- Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.
CUSCUS
Ingredientes
½ kg de cuscus preparado
1 vaso de agua
½ cdita de sal
3Cdas de aceite
½ cdita de cúrcuma
Para la sopa
200 gs. de garbanzos secos
1 pollo cortado en 8 porciones
4 zanahorias
2 cebollas
½ kg. de zapallo
Algunas flores de coliflor o repollo blanco
2-3 papas
1Cda.al ras de sal
½ cdita. de cúrcuma
Preparación de la sopa
Se remojan los garbanzos durante la noche. Se cuelan y se cocinan en agua con 1/2cdita. De sal una hora.
Se fríe ligeramente la cebolla en la olla y se agregan todas las verduras.(salvo el zapallo) y el pollo. Se añaden unos 2 litros de agua y se lleva a hervor.
Se agregan los condimentos y se sigue cocinando a fuego bajo una hora.
Se agregan los garbanzos cocinados y el zapallo y se sigue cocinando una hora mas a fuego bajo.
Preparación del cuscus
Se vacía la caja de cuscus preparado en una fuente y se agrega ½ vaso de agua, aceite y un poco de cúrcuma. Se deja reposar1/2 hora para que absorba los líquidos. Se revuelve bien, se pasa a un colador y se cocina al vapor durante media hora. Se vuelca el cuscus a la fuente y se repite por segunda vez todo el proceso. Se retira el colador de la olla, se vuelca el cuscus en la fuente y se lo revuelve con un tenedor para que no se formen terrones.
Se sirve en una fuente honda y sobre el cuscus se colocan las verduras y el pollo, y en una fuente aparte se sirve la sopa.
Ensalada de garbanzos-hommos- con tahina.
Ingredientes
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Comino molido
3 dientes de ajo machacado
1/2 vaso zumo de limón
1/4 vaso vinagre
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Comino molido
3 dientes de ajo machacado
1/2 vaso zumo de limón
1/4 vaso vinagre
Preparación
1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.
2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento
3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.
4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón , vinagre y mezclar.
5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.
6- Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.
Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.
Falafel
Ingredientes
100 gramos de harina de garbanzos,
300 cc. de agua fría,
1 cucharadita de sal,
½ cucharadita de pimentón picante.
1 kilo de papas hervidas listas para hacerlas puré,
½ cucharada de perejil picado,
¼ de cucharadita de semillas de hinojos salvaje.
Rebozador,
aceite para freír.
Limones.
100 gramos de harina de garbanzos,
300 cc. de agua fría,
1 cucharadita de sal,
½ cucharadita de pimentón picante.
1 kilo de papas hervidas listas para hacerlas puré,
½ cucharada de perejil picado,
¼ de cucharadita de semillas de hinojos salvaje.
Rebozador,
aceite para freír.
Limones.
Preparación
Poner durante una hora la harina de garbanzos, el pimentón, la sal y el agua fría en una cacerola. Mezclar bien para disolver eventuales grumos. Luego trasladar al fuego moderado, siempre revolviendo, y con posterioridad a fuego suave para espesar, hasta que la pasta se separe de la parte interna de la cacerola. En la misma incorporar las papas, hacerlas puré y mezclar todo. Dejar enfriar media hora o algo más, luego con la ayuda de dos cucharas moldear una pelotita de masa, dar forma aplastada, pasar por rebozador y freír en aceite muy caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Si le gusta, puede rociarlas con algunas gotas de limón.
Poner durante una hora la harina de garbanzos, el pimentón, la sal y el agua fría en una cacerola. Mezclar bien para disolver eventuales grumos. Luego trasladar al fuego moderado, siempre revolviendo, y con posterioridad a fuego suave para espesar, hasta que la pasta se separe de la parte interna de la cacerola. En la misma incorporar las papas, hacerlas puré y mezclar todo. Dejar enfriar media hora o algo más, luego con la ayuda de dos cucharas moldear una pelotita de masa, dar forma aplastada, pasar por rebozador y freír en aceite muy caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Si le gusta, puede rociarlas con algunas gotas de limón.
Guisantes con salsa de tomate y carne
Ingredientes
1 kg de guisantes
1/2 kg de carne para guisar
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate
3 cucharadas de aceite
1 cebolla rallada
Sal
Pimienta
1 kg de guisantes
1/2 kg de carne para guisar
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate
3 cucharadas de aceite
1 cebolla rallada
Sal
Pimienta
Preparación
1- Desgranar los guisantes.
2- Freir la cebolla en aceite, añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua, echar los guisantes y dejar 1/4 de hora.
3- Añadir el tomate, la sal, la pimienta y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua en caso de necesidad.
4- Servir caliente con arroz mufalfal ( Pilaf)
1- Desgranar los guisantes.
2- Freir la cebolla en aceite, añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua, echar los guisantes y dejar 1/4 de hora.
3- Añadir el tomate, la sal, la pimienta y dejar cocer a fuego lento, añadiendo agua en caso de necesidad.
4- Servir caliente con arroz mufalfal ( Pilaf)
Ingredientes
1 1/2 vaso de harina de maíz
1 vaso de azúcar
1/4 vaso de aceite
6 huevos
1 cucharada de bicarbonato
1/2 vaso de leche
Vainilla
Preparación
1- Mezclar el aceite y el azúcar, batir fuerte.
2- Batir los huevos con la vainilla, echarlos sobre el aceite con azúcar.
3- Añadir la harina y mover suavemente.
4- Untar el molde con aceite, poner la mezcla igualándola con la mano.
5- Cortar con la punta de un cuchillo en forma de triángulos.
6- Meter en el horno hasta que esté la superficie tostada.
7- Servir fría.
Ingredientes
1 patata mediana y rallada
1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños.
5 huevos
1 cebolla rallada
5 cucharadas grandes de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
Preparación
1- Calentar el aceite( 2 cuch. ) y freir la cebolla hasta que esté dorada, añadir el tomate, la patata, el perejil; mover 5 minutos quitar del fuego y dejar enfriar.
2- Batir los huevos con sal y pimienta
3- Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata, mover muy bien.
4- Calentar 3 cucharadas de aceite, echar una cantidad de la mezcla en el
aceite hasta que esté dorada, darle la vuelta, sacar del fuego sobre un papel.
5- Servir en un plato con arroz blanco.
Ingredientes
2 patas de ternera pequeña
1 cebolla
zumo de un limón
1 cucharada grande de harina
1 grano de almáciga - 1 grano de cardamomo
sal
pimienta blanca
agua
Preparación
1- Cortar las patas.
2- Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.
3-Colarlas y volver la lavarlas.
4- Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.
5- Cocerla ( alrededor de una hora )
6-Añadir zumo de limón.
7- Servir caliente.
Consejos :
Si sobra algo de sopa ( 2 vasos y medio) se puede aprovechar para preparar u nuevo plato " Fattet Kawaree" 1- Cortar pan duro del día anterior y ponerlo en un plato hondo.2-añadir ajo frito, 1/2 vaso de vinagre, la sopa de Kawaree.3-Poner una capa de arroz blanco o mofalfal (ver arroz mofalfal), y servir.
Ingredientes
1 pollo
4 vasos de agua
4 cucharadas grandes de harina
1 yogur
2 cebollas y 4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo
Preparación
1- Hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo.
2- Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora
3- Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.
4- Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grómulos. Herbir a fuego lento 10 minutos.quitar del fuego.
5- Cortar la pechga del poloo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.
6- Freir la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.
7- Servir caliente
Ingredientes
Clara de 4 huevos
3 1/2 cucharada grande de nata
1 vaso de harina tamizada
1/2 vaso de azúcar en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
Una pizca de sal
Preparación
1- Batir la clara de huevos con la sal.
2- Añadir el azucar poco a poco, luego la mantequilla,seguir batiendo.
3- Añadir la harina, luego la nata , formar una maza.
4- Untar una fuente ( o molde grande para horno ) de mantequilla suficiente.
5- Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí.
6- Meter en horno a temperatura mediana
Lentejas con arroz Koshari ads be guebba
Ingredientes
1 vaso de lentejas con piel
1 vaso de macarrones ( anillos )
1 vaso de arroz
3 cucaradas de aceite
Sal
Pimienta
Taqleya : 1 cebolla grande en aros
4 cucharadas de aceite
Salsa: 1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate - 1 cucharada de vinagre- sal- cayena- 1 cucharada de aceite
Preparación
A) La Salsa :
Calentar el aecite, añadir el tomate, dejar hervir, añadir el vinagre, la sal,la cayena, dejar hervir a fuego lento hasta que esté espesa.
B) El Koshari:
1- Lavar las lentejas, ponerlas en una olla con agua, ponerlas al fuego hasta que estén casi hechas.
2- Añadir el arroz lavado, y agua suficiente para cubrirlo. Dejar hervir, luego cocer a fuego lento..
3- Cocer los macarrones, colarlos.
4- Calentar el aceite, echarlo sobre el Koshari.
5- Servir el Koshari, una capa arroz con lentejas, luego los macarrones,y por la salsa de tomate.
6- Puede sustituir la salsa de tomate por los aros de cebolla frita.
Ingredientes
2 pichones
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta. Almáciga
Para el relleno:
3/4 vaso de "Ferik"
1 cebolla mediana rallada
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Higado y molleja de los pichones
Preparación
1-Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.
2-Lavar el "Ferik" y escurrir.
3-Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos.
4-Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas en trocitos, la cebolla, el aceite, las especias.
5- Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo.
6-Cocer en agua con almáciga y sal.
7- Sacar del agua y freir en aceite.
8-Servir caliente
Ingredientes
1 pato mediano
Sal, pimienta y 2 granos de cardamomo
Para el relleno:
1 cucharada grande de pan mojado y escurrido.
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de comino molido
Sal, pimienta, nuez moscada, y zumo de 1 limón.
Preparación
1- Limpiar bien el pato y lavarlo; adobarlo con sal y pimienta.
2-Mezclar muy bien los ingredientes del relleno con una cuchara.
3- rellenar el pato y coser; atar las patas.
4-Cocer en agua con sal, cardamomo a fuego lento.
5- Sacar del caldo, dejar enfriar; meter en el horno.
6- Servir caliente
Ingredientes
2 pichones
4 cucharadas de aceite
Zumo de 1 cebolla Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta
Preparación
1- Limpiar los pichones; partir en dos y adobar; dejar 1/2 hora.
2-Poner en molde, untar con el aceite.
3-Meter en el horno.. Encender el grill.. Mover cada 5 minutos y untar con un poco de aceite.
4-Servir caliente con un plato de patatas fritas, ensalada mixta, y ¿por qué no, la ensalada de Tahina?
Si no tiene grill, puede asar los pichones en el horno, después de cubrirlos con unas rodajas finas de tomate.
Ingredientes
1 pollo grande deshuesado
1 grano de almáciga
2 granos de cardamomo
Sal
Para el relleno:
1/4 kg carne picada
1 cebolla pequña rallada
1 huevo
1 cucharada grande de migas de pan mojadas y escurrida.
Sal, pimienta y especias
Preparación
1-Mezclar los ingredientes del relleno, adobar.
2- Rellenar el pollo y coser.
3- Cocer el pollo en agua hirviendo con una cebolla, almáciga, cardamomo, sal y los huesos.
4-Sacar el pollo y freirlo.
5- Servir entero adornado con lechuga y tomate./ o dejar enfriar; cortar en rodajas y servir.
ISRAEL
ALCAUSILES AL ESTILO JUDIO
Ingredientes
§ Aceite de oliva 1 y 3/4 tazas
§ Ajo picados 8 dientes
§ Albahaca (opcional) 12 hojas
§ Alcaucil 12
§ Alcachofa
§ Morrillo
§ Harina de matzo 2 tazas
§ Limones pequeños exprimidos 3
§ Perejil fresco 12 hojas
§ Pimentón (opcional) 1 cda.
§ Pimienta negra molida a gusto
§ Sal 1 cdta.
§ Vinagre de manzana 3 cdas.
Preparación
Retire las hojas de alcauciles que estén duras o dañadas. Con un cuchillo afilado corte sus puntas y déjeles los tallos de 3 cm aproximadamente, y si es necesario retíreles las fibras. A medida que vaya preparando las alcauciles, colóquelos el el bol grande lleno de agua y jugo de limón, para evitar que se oxiden, ya que aparecen manchas oscuras.
Por otro lado, en el bol pequeño, mezcle 3/4 taza de aceite de oliva, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto, y el ajo. Vierta 3/4 taza de harina de matsa en un molde para tartas y déjela reservada aparte.
Escurra bien los alcauciles y séquelos con papel de cocina. Sosteniendo uno por uno del tallo, déle un fuerte golpe contra una superficie plana para que se abran las hojas. Rocíe el interior del alcaucil con un poco de aceite y la mezcla de hierbas, y luego rebócelos en la harina de matsa. Repita la operación con el resto de ellos.
Luego, llene la cacerola grande o una sartén de fondo pesado, con 1/2 taza de aceite de oliva (deberá tener un alto de 3 mm) y caliéntelo a fuego medio. Coloque los alcauciles en su interior y cocínelos a fuego medio, dándolos vuelta una o dos veces, hasta que estén tiernos y dorados, este paso le llevará de 25 a 30 min.
ARROZ CON ALMENDRA Y PASAS
Ingredientes
§ Arroz blanco hervido, 4 tazas
§ Aceite de maní 2 cdas.
§ Almendras sin piel, cortadas en trozos 1 taza
§ Pasas de uva rubias, sin semillas 1 taza
§ Almendras enteras, tostadas, sin piel
Preparación
En la sartén, a fuego medio/alto, caliente el aceite, añada las almendras y, mezclando para que se hagan parejo, dórelas.
Entonces, sin retirar de la hornalla, añada las pasas y mezcle. Enseguida, agregue el arroz, mezclando bien. Sirva, caliente, adornado con almendras.
ARROZ CON LENTEJAS
Ingredientes
§ 1 1/2 taza de lentejas
§ 1 1/2 taza de arroz o trigo revisado de insectos
§ 2 cebollas cortadas en rodajas y fritas en aceite color caramelo
§ Sal
Preparación
Lavar y dejar en remojo las lentejas (1/2 hora) Hervir hasta que las lentejas estén 3/4 cocidas, no tirar el agua.
Freír la cebolla con el aceite. Agregar el arroz con el resto del aceite de la cebolla.
Agregar el agua de las lentejas y agua hirviendo hasta 3 tazas de líquido; incluyendo las lentejas.
Agregar las lentejas, la cebolla frita, un dedo de manteca y sal. Tiempo de cocción igual que el arroz común.
Revolver una vez. Colocar el tostador debajo.
BAGELS
Ingredientes
§ Levadura de cerveza en polvo 1 cda.
§ Azúcar 2 cdas.
§ Aceite de maíz 60 ml
§ Sal 1 cdta.
§ Harina de trigo 500 g
§ Huevos un poco batido 1
§ Huevo bien batido, 1
§ Semillas de sésamo para espolvorear
§ Aceite para untar
§ Harina de trigo para espolvorear
§
§
Preparación
Mezcle 1 cucharada de azúcar con la levadura, en el bol pequeño. Luego, vierta en la ollita 250 ml. de agua con el resto del azúcar, el aceite y la sal, mezclando bien. Lleve a entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que queda homogénea. Vierta esta mezcla sobre la levadura y revuelva hasta que se disuelva, más o menos 1 o 2 min., después deje reposar en un lugar cálido hasta que se formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min. Coloque la harina en la procesadora y póngala en marcha, entonces, comience a vertir la mezcla con levadura, gradualmente hasta que se forme una bola de masa. Si va a utilizar el huevo, debe añadirlo junto con la mezcla. y seguir batiendo 1 min. más. La masa debe quedar con una textura fina y no ser pegajosa, si la nota demasiado suave añada un poco de margarina derretida y bata 30 seg. más. Unte con aceite el interior del bol grande, coloque la masa y déla vueltas para que se impregne de aceite toda la superficie, así no se forman costras. Cubra el bol con el paño y deje leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 1/2 h. a 2 h.. Entonces, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela 2 o 3 min., luego, divídala en 12 porciones del mismo tamaño. Forme rollos de unos 14 cm. de largo.
Después, humedezca, con un poco de agua, uno de los extremos, presiónelo firmemente al otro y forme un aro. Espolvoree con harina 2 hojas de papel manteca y distribúyalos sobre éstas, cubra con un paño y deje reposar en lugar cálido hasta que hayan doblado su tamaño, tardarán de 20 a 30 min.
Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alta. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla grande y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baje a fuego medio/alto y con la espumadera deslice, cuidadosamente 4 bagels.
Cuézalos 1 min., retire con la espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente, retire esta operación con el resto de los panes. Unte con aceite 2 hojas de papel manteca, disponga 6 bagels en cada una, barnícelos con un poco de huevo batido, espolvoree con las semillas y lleve a hornear unos 20 min. o hasta que estén dorados y crujientes.
Retire y deje enfriar sobre una rejilla, puede servirlos todavía calientes o fríos, incluso calentarlos en el momento de servir.
BATATAS RELLENAS
Ingredientes
§ Pechugas de pollo 4 Unidades
§ Aceite de oliva 1 cda.
§ Cebolla picada 1
§ Espinaca blanqueada 1 Taza
§ Hierbas picadas A gusto
§ Huevo 1
§ Manteca
§ Nuez Moscada 1 Una pizca
§ Queso cabra untar 100 g
§ Ricotta 100 g
§ Sal y Pimienta A gusto
§ Batatas 4 Unidades
§ Leche Cantidad necesaria
§ Manteca
§ Miel 1 cda.
§ Sal y Pimienta A gusto
§ Aceite de oliva 1 cda.
§ Caldo de pollo Cantidad necesaria
§ Damascos secos 5 Unidades
§ Manteca
§ Puerros 2 Unidades
§ Vino blanco 50 cc
§ Zest de limón 1/2 Unidad
§ Aceite de oliva Cantidad necesaria
§ Hierbas frescas
Preparación
En una sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla, condimente con sal.
Corte el queso de cabra en cubos. Pique la espinaca blanqueada y escurrida. En un procesador coloque el queso de cabra y la espinaca y procese hasta lograr una pasta.
En un bowl coloque las hierbas picadas, la ricota, la cebolla rehogada, la pasta de queso y
espinaca y el huevo, condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien y deje enfriar.
Levante la piel de un lado de las pechugas y coloque el relleno, doble la piel hacia abajo, formando una bola con la pechuga. En una fuente para horno con aceite de oliva, coloque las pechugas rellenas bien juntas, condimente con sal y pimienta. Lleve al horno precalentado a 180° por 30 / 35min.
Pele y corte en cubos las batatas. En una olla con agua salada hirviendo cocine las batatas, cuele y reduzca a puré. En la olla coloque la leche, la manteca y la miel a calentar,
agregue la batata pisada, condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve caliente.
Hidrate los damascos en caldo tibio y luego corte en láminas finas. Corte la parte blanca del puerro en láminas finas.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee el puerro con sal, agregue los damascos y el zest de limón. Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol, retire del fuego y procese, vulva a colocar al fuego y añada el caldo. Al final emulsione con manteca
BAZERGAN ESTILO ISRAEL
Ingredientes
§ 1 1/2Kg. de trigo fino
§ 1 ají rojo picado chico
§ 2 cebollas de verdeo (revisadas) cortadas a lo largo bien chiquitas
§ 1 cebolla cortada en cuadritos
§ 2 tronocos de apio en trocitos chicos
§ Aceite
§ Vinagre kosher o de alcohol
§ Ketchup kosher
§ Sal
Preparación
Revisar el trigo a usar, de tal manera que no tenga insectos.
Dejar el trigo fino en remojo en agua caliente y revisar.
Apretar y escurrir bien, colocar en un bol y agregar el resto de los ingredientes.
Decorar con perejil deshidratado y piñones.
BUDIN DE NARANJA
Ingredientes
§ Cáscara de naranja rallada 1
§ Claras 5
§ Miel 300 g
§ Manteca
§ Harina de trigo 150 g
§ Fécula de maíz 150 g
§ Manteca
§ Margarina a temperatura ambiente, 250 g
§ Sal
§ Yemas 8
§
Preparación
Unte bien el piso y las paredes del molde con manteca. Luego, encienda el horno a temperatura media/baja y, en el bol grande, bata la miel con la manteca hasta tener una crema espumosa. Entonces, añada la ralladura de naranja y las yemas de huevo, batiendo bien hasta tener una crema homogénea. Luego, sobre un bol mediano, tamice juntas la harina y la fécula.
Después, incorpore la mezcla, a la crema, paulatinamente, con movimientos envolventes de abajo para arriba, mezclando bien hasta tener una preparación homogénea.
Luego, en el otro bol mediano, bata las claras con la pizca de sal, hasta lograr el punto nieve, es decir una espuma consistente y compacta. Entonces, nuevamente con movimientos envolventes, incorpore, de a poco, las claras batidas a la otra preparación, mezclando suavemente hasta que esté nuevamente homogénea.
Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear por 1 h. o hasta que esté levemente dorado y la masa comience ha despegarse de las paredes del molde. Retire, deje enfriar y desmolde.
BUDIN DE QUESO
Ingredientes
§ 1/2 kg de queso ricota descremado
§ 2 cdas de edulcorante
§ Esencia de vailnilla o ralladura de limon
§ 2 huevos
§ 2 cditas polvo de honear
§ 2 cdas harina( puede ser integral)
Preparación
Mezclar todos los ingredientes e ingresar en una pirex enmantecada a horno mediano.
Se puede agregar nueces molidas y/o pasas de uva.
Servir fría y con crema batida descremada.
CORDERO CON SALSA
Ingredientes
§ 1 pierna troceada de cordero.
§ 1 ramita de romero.
§ 6 cucharadas de aceite de oliva.
§ Sal.
§ 1 cebolla.
§ 1 pimiento verde.
§ 1 tomate.
§ 2 zanahorias.
§ 1 puerro.
§ 100 gramos de calabaza.
§ 2 dientes de ajo.
Preparación
Untamos la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal, y la freímos en una cazuela hasta que se dore todo el exterior de la carne.
En esa misma cazuela echamos la cebolla picada, la zanahoria y la calabaza troceada, el puerro troceado, los dientes de ajo, el tomate picado y pochamos un poquito, unos 5 minutos. Cubrimos todo el preparado de cordero y verduras con agua o con caldo de carne y el romero y cocinamos por espacio de 2 horas a fuego moderado y tapado en una cazuela normal o en olla rápida durante 30 minutos a máxima potencia. En el caso de la olla rápida no cubrimos con agua si no que con 1 vaso de agua o de caldo será suficiente para la cocción.
Una vez completada la cocción, retiramos el cordero y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina de presencia (si hiciese falta se pasa por el colador chino).
CROQUETAS DE HUEVO
Ingredientes
§ 3 cucharadas de mantequilla
§ 1 cucharada de cebolla picada
§ 1 cucharadita de perejil picado
§ 4 cucharadas de harina
§ 1 taza de leche caliente
§ 6 huevos cocidos, picados
§ 2 huevos batidos
§ 1 1/2 tazas pan molido
§ Sal y pimienta
Preparación
Caliente previamente aceite de maní (cacahuate) en una freidora profunda, a 180º C (375º F).
Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla y el perejil, fría 2 minutos.
Agregue la harina y revuelva bien. Vierta la leche caliente, revuelva y sazone generosamente.
Siga cocinando de 6 a 7 minutos a fuego suave, revolviendo frecuentemente.
Saque la sartén del fuego y deje enfriar.
Ponga los huevos picados en una tazón grande y viértales la salsa; revuelva hasta que se combinen bien.
Haga las croquetas con la mezcla. Sumérjalas en el huevo batido y cubra con pan molido.
Déjelas 2 minutos en la freidora. Si le agrada, sírvalas con salsa de tomate.
CUSCUS SEFARADI
Ingredientes
§ 2 kilos de lagarto de res
§ cuatro cebollas partidas en cuatro partes
§ Apio
§ 1 hoja de laurel
§ sal y pimienta
§ 1 vaso de aceite para un kilo de cuscus
§ 1 kilo de cuscus que viene en cajita ya precocido
Preparación
Primero se cocina el caldo en una olla de presión.
Segundo paso, se prepara el cuscus. Se debe tener un cuscusero, pero también se puede tener un colador y hacerlo al baño maría. El cuscus se pone en agua y se saca con las manos escrudiéndolo lo más posible y se coloca en un bol grande.
Se cocina el cuscus al vapor en una olla especial. Esta operación se llama fuhrear el cuscus.
Se tiene que Fuhrear de a poco, o sea, no se puede poner todo el cuscus junto. Además hay que tener cuidado que el agua no entre al cuscus por los huecos. Para fuhrear se debe dejar el cuscus más o menos de 10 a 12 minutos, contando cuando el agua está hirviendo.
Este cuscus cocinado se pone en un pairex rectangular y con las manos se van quitando algunas pelotitas que se forman.
Media hora antes de cenar, se calienta el caldo de la carne y se echa por encima del cuscus, éste lo chupa. Cuando el cuscus chupo el caldo, se le vuelve a echa poco a poco para que no quede como sopa y se pueda ver si el grano de sémola esta blando.
Por último se pone un poco de azúcar y canela por encima.
DULCES DE ROSA
Ingredientes
§ 1/4 Kg de pétalos de rosas
§ 1/2 cucharadita de salitre
§ 4 tazas de agua
§ 1/2 Kg de azúcar
Preparación
Separe 200gr de los pétalos de rosas y frótelos con el salitre (para que cambien de color).
Ponga a hervir el resto con el agua durante 5 minutos.
Cuando se enfría, escurra el agua y resérvela.
Ponga a hervir 3 tazas de esta agua con el azúcar.
Cuando el azúcar esta disuelto agregue las hojas maceradas con salitre y jugo de limón.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego otros 15 minutos con fuego fuerte.
No revuelva, solamente mueva la cacerola.
Retire cuando el jarabe esta espesado.
ENSALADA ISRAELITA
Ingredientes
§ 2 tomates grandes, maduros, lavados
§ 2 pepinos medianos, lavados y pelados
§ 1 pimenton verde lavado, sin nervaduras ni semillas
§ 1 cebolla mediana, picada finamente
§ 4 cdas. perejil fresco, las hojas picadas 3 cdas. aceite de oliva
§ 1 limon mediano
§ Sal a gusto
§ pimienta
Preparación
Corte el tomate, el morrón verde y el pepino en dados de 1/2 cm. de lado, eche en el bol.
Luego añada la cebolla y el perejil picados y mezcle bien. Rocíelas con el aceite o la tahin, el jugo de limón y condiméntelas con sal y pimienta al gusto.
Vuélvalas a mezclar y decórelas con hojitas de menta fresca antes de servir.
HUEVOS CON CEBOLLA
Ingredientes
§ 2 cebollas
§ 8 huevos duros pisados
§ Sal y pimienta, a gusto
§ 4 cucharadas de grasa de pollo
§ Hojas de lechuga
Preparación
Pique las cebollas y mézclelas con los huevos.
Condimente con sal y pimienta y agregue la grasa del pollo derretida.
Sirva sobre hojas de lechuga.
HOJAS DE REPOLLO RELLENAS
Ingredientes
§ Repollo blanco, grandes 6 hojas
§ Aceite 1 cda.
§ Aceite de oliva 2 cdas.
§ Cebollas de verdeo limpias y picadas 4
§ Ajo picado finamente 1 diente
§ Extracto de tomate 2 cdas.
§ Pasas de uva sin semillas, lavadas 1/2 taza
§ Almendras filetadas o troceadas 2 cdas.
§ Comino en semillas 1 cdta.
§ Canela molida 1/2
§ Perejil picado finamente 2 cdas.
§ Arroz de grano largo cocido 2 y 1/2 tazas
§ Caldo de verduras 1 taza
§ Salsa de yogur:
§ Yogur natural, entero o descremado 3/4 taza
§ Comino molido 1/2 cdta.
§ Menta fresca, picada 1 cdta.
§ Menta fresca 6 ramitas
§ Tomates Cherry 6
Preparación
Vierta agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a fuego medio y unte la fuente con aceite.
Cuando el agua entre en ebullición, eche las hojas de repollo, para escaldarlas, durante 10 seg. o hasta que estén blandas y flexibles, pero todavía resistentes. Séquelas y retire los tronchos. Deje las hojas aparte.
Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y rehogue las cebollas de verdeo y el ajo a fuego medio durante 30 seg. más o menos. Añada, mezclando bien, el extracto de tomate, las pasas de uvas, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz. Retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.
Coloque 3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de repollo y enróllelas formando paquetitos. Colóquelos en la fuentel plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el caldo por encima. Cúbralos con papel de aluminio y hornéelos durante 20 o 25 min o hasta que estén bien cocidos.Para preparar la salsa de yogur, mezcle en el bol mediano el yogur, el comino y la menta.
Si resulta dificil separar las hojas del repollo, hiérvalo en agua entero de 3 a 4 min.. Retírelo y deje enfriar un poco. Después de esto, las hojas deberán despegarse fácilmente.
HUMMUS AL ESTILO ISRAEL
Ingredientes
§ 1 libra de garbanzos cocidos
§ El jugo de un limón
§ Un ajo o dos, según lo fuerte que lo quieras
§ Sal al gusto
§ Pimentón
§ Un buen chorro de aceite de oliva
Preparación
Se ponen los garbanzos en el plato y se aliñan con todos los ingredientes.
En tiempos pasados, lo había probado con un poco de agua, pero veo que con el jugo de un limón entero queda mucho mejor.
Para servir, se espolvorea con pimentón y un chorrito de aceite de oliva, como en forma de círculo.
GALLINA AL HORNO CON MIEL
Ingredientes
§ 1 gallina de 2,5 Kg
§ sal y pimienta, a gusto
§ 1 limón
§ 6 cucharadas de grasa de gallina
§ 3 cucharadas de miel
Preparación
Condimente la gallina con la sal y la pimienta. Frótela con el limón.
Derrita la grasa y mézclela con la miel. Pinte la gallina por dentro y por fuera con esa mezcla. Ase a horno moderado durante 1 ½ horas, hasta que la gallina este bien tierna. Pinte de tanto en tanto con la mezcla de margarina y miel.
Si en vez de gallina utiliza pollo, el tiempo de cocción será menor.
HUMMUS
Ingredientes
§ 2 tazas de garbanzos cocidos
§ 2/3 taza de pasta de tahine
§ taza de jugo de limón
§ 2 dientes de ajo machacados
§ 1 cucharadita de sal
§ cucharadita de comino perejil
§
Preparación
Coloque todos los ingredientes en una picadora o licuadora, mezcle hasta que los garbanzos estén cremosos. Guarde el hummus en un recipiente tapado en la heladera.
Para adornar reserve 1/2 taza de garbanzos enteros y colóquelos encima de la salsa antes de servir.
También puede adelgazarse la mezcla con jugo de limón si se quiere una consistencia no tan espesa para servir como salsa, por ejemplo, con hojuelas de papas fritas.
No comments:
Post a Comment