KENIA

 Filete salteado

ngredientes: 750 gramos de carne de ternera  Mantequilla  Pimienta cayena  Guindilla  Sal
Preparacion: Poner a saltear, condimentada con una pizca de pimienta, sal, cayena y guindilla, la carne cortada en pequeños trozos. Y agregarle 2 pedazos de manteca para derretir. Cocinar unos minutos.

Estofado de pollo

Ingredientes: 2 Pollos  Aceite de Oliva  Cebollas  Cayena o guindilla o chilli  Paprika o pimenton  Pimienta negra  Jengibre  Agua  Zumo de limon
Preparacion: Saltear las cebollas y una vez que esten, retirarlas. Echar un poco de aceite, media pizca de guindilla o cayena, otra de pimento, de pimienta y de jengibre. Mezclar bien y agregar agua. Cocinar el pollo cortado en agua con el zumo de limon.  Echarlo a la cebolla y cocer a fuego suave hasta su preparación.

Ensalada al gusto africano

Ingredientes: Coles  Zanahorias  Cebollas  Pimienta verde
Preparacion: Combinar 2 tazas de coles finamente desgajadas, 1/2 taza de zanahorias en rodajas muy, pero que muy finas y delgadas, 1/2 taza de cebolla (bermuda, española o chalote), 1/4 de pimienta verde en tiras. Y ya esta. Mover bien. Se puede sazonar a su gusto y con lo que quiera, pero lo ideal es nada.

La montaña de kenia a la berlinesa

Ingredientes: Mangos  Nata  Azucar  Cáscara de limon  Leche condensada  Sal
Preparacion: Machacar los 4 o 5 mangos (2 tazas aproximadamente). en la batidora echar la nata, 1/2 taza de azúcar hasta quedar bien espesa. Ahora combinar los mangos con 2 cucharadas de cáscara de limón finas, 1/2 taza de leche condensada y media cucharilla de sal, echar a la nata, poner en el congelador.

Mangos congelados

Ingredientes: 2 tazas de Mangos  Nata  Azucar  Cáscara de limon  Leche condensada  Sal
Preparacion: Formar un pure con los mangos Licuar la nata junto con 1/2 taza de azucar. Mezclar los mangos con unas cáscaras de limón, un poco de leche condensada y una pizca de sal. Echar a la nata y congelar.

Salsa de la piña en ron

Ingredientes: Zumo de piña  Ron blanco  Azucar  Piña  Helado  Pistachos
Preparacion: Cocer a fuego lento 1 taza de zumo de piña, 1/2 taza de ron blanco. cortar media piña en pequeños cubitos, echar encima el zumo de piña con ron, marinarla por algunas horas. Después de esto, servir el helado de frutas y encima este preparado de piña y ron, adornar con pistachos.

Ostras de mombasa

Ingredientes: 3 docenas de ostras  Mantequilla  Ajo  Chablis  Perejíl  Sal  Pimenton  Tabasco  Limon
Preparacion: (4 ostras por persona) las mejores ostras están en aquel lado de africa, san francisco o new orleans. Abrir 32 ostras dejarlas en la mitad de su valva y emplazarlas en el recipiente en donde se harán al horno. Aparte vamos a combinar 1/2 taza de la mantequilla derretida, 4 dientes de ajo cortados muy finamente en rodajas, 1 taza de chablis, 4 cucharadas del perejil bien cortado, 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de pimienta fresca y unas gotas de tabasco. con esta salsa aderezamos las ostras (una cuchara por ostra), hornear a 350 c° de 6 a 8 minutos. Servir inmediatamente, 4 ostras por persona con rodajas de limón.
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Nyama na irio

Ingredientes: Guisantes  Lata de maiz  Pure de patatas  Mantequilla  Sal  Pimienta  Carne  Harina  Salsa de Cebolla  Tabasco

Preparacion: Escurrir la lata de guisantes, (este liquido separarlo). Hacer un puré o papilla con los guisantes. escurrir la lata de maíz y añadir el liquido a los guisantes. en otro recipiente preparar el puré de patatas utilizando el liquido de la lata de maíz. Añadir 3 cucharas de mantequilla. 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharilla de pimienta. Mezclar los dos purés hasta quedar suave y de color verde, doblar esta pasta y el maíz dejarlo dentro del puré. La consistencia debe de ser firme. el filete: cortar 3 libras de carne en tiras de 4 o 5 centímetros y de espesor un centímetro. En una cacerola saltear en mantequilla hasta quedar ligeramente dorada. Sacar la carne de la cacerola. Mezclar 6 cucharadas de harina, añadir 2 tazas de sopa de cebolla y cocer hasta que quede una especie de salsa consistente, corregir el sabor con sal pimienta y tabasco. Devolver la carne a la salsa. hacer un montón de irio (el puré) en el centro de un plato, formar un hueco en el centro, llenar el hueco con la carne y lo demás haciendo que quede como un volcán.