LAOS

Carne picante

Ingredientes

§                       3 cucharaditas de arroz glutinoso

§                       450 g de carne de vacuno troceada

§                       1 cucharada de salsa de pescado (Nam Pla)

§                       2 cucharadita de pasta de anchoas

§                       1 cucharada de galangal (jengibre azul) secos empapados en agua caliente durante 1 hora antes de ser finamente picado

§                       1 cucharada de hojas de cilantro, picado

§                       1 cucharada de cebolla de primavera (parte verde solamente), rallado

§                        

§                       Para adornar:

§                       1 pimiento rojo, cortados en aros finos

§                       Jugo de 1/2 limón

Preparación

Freír el arroz en una sartén hasta dorar, luego pasarlo a un triturador de café y moler a una pasta. Mientras tanto, asar la carne en un recipiente para horno a unos 200 ° C durante aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y dejar que enfríe lo suficiente como para ser manipulados. Triture la carne en tiras y pasar por el arroz en polvo.

Mezcle la salsa de pescado y la pasta de anchoas en una sartén y cocine a fuego medio. Añadir la carne de vacuno junto con el galangal, cilantro y cebolla de primavera y remover bien.

Disponer la mezcla de carne en una fuente y decorar con el chile. Vierta el jugo de limón por encima y servir.

Pescado cocido con salsa de jengibre

Ingredientes

§                       750 g de filetes frescos de pescados (lenguado, merluza, etc)

§                       125 g de Jengibre

§                       Zumo de limón

§                       2 cucharadas de aceite de cacahuete

§                       1 cucharada de aceite de sésamo

§                       6 dientes de ajo picados

§                       Semillas de sésamo como 2-3 cucharadas

§                       2 cucharadas de salsa de soja

§                       Papel de aluminio

Preparación

Limpios los pescados, raspe la piel del jengibre y rallélo. Adobar el jengibre en zomo de limón mientras que prepara el resto de los ingredientes .

Caliente los aceites en una cacerola y fría el ajo picado, con cuidado de que no se queme. Vierta el aceite y el ajo sobre el jengibre.

Dore las semillas de sésamo en la misma cacerola. mezclar junto con la soja y el ajo frito con los aceites.

Hacer el pescado al vapor envueltos en paquetitos individuales de papel de alun¡mino durante unos 15 minutos aproximadamente.

Sopa de pollo

Ingredientes

§                       Galanga

§                       5 tallos de hierba de limón

§                       5 hojas de cilantro

§                       Chiules verdes

§                       Zumo de limón

§                       Setas

§                       4 tazas de leche de coco

§                       1/2 k de pechugas de pollo picado

Preparación

Hierva la leche en una cacerola hasta que el aceite comienza a separarse, agregar entonces los chiles verdes, el pollo, y el zumo de limón. Adornar con las hojas del cilantro.