Monserrat

Sopa de Montserrat

Ingredientes: 1 cebolla 100 gr. de judías blancas 1 coliflor pequeña 100 gr. de congrio seco 100 gr. de arroz 3 patatas 100 gr. de garbanzos

Preparacion: Poner a remojo en la víspera las judías secas y los garbanzos. Preparar al fuego una olla con tres litros de agua fría y echar los garbanzos y las judías con el congrio seco. Dejar hervir durante 2 horas. Añadir la coliflor partida en ramos, las patatas peladas y cortadas, la cebolla pelada y picada y rehogada en aceite. Dejar cocer y cuando esta blando colar todo aplastándolo bien. Poner el caldo en una cacerola y cocer el arroz. Añadir las legumbres y las verduras aplastadas.