REPUBLICA DEL CONGO

Moambe

Moambe es un plato del República de Congo. Ha hecho de ocho ingredientes (moambe es Lingala palabra para ocho):

·    tuercas de la palma

·    pollo

·    pescados

·    cacahuetes

·    arroz

·    cassave hojas

·    plátanos

·    salsa caliente de la pimienta

Se hierven y después están golpeadas las tuercas de la palma. La pulpa se mezcla con agua, se tamiza y se hierve otra vez. El pollo y el pescado se guisa lentamente adentro aceite de palma

 Kuku paka

Ingredientes: 2-3 cdas aceite  una cebolla picada  1 pimenton rojo picado  1 clavo de ajo machacado  1/2 cdita ginger  1 cdita curry  2-3 clavos de olor  sal  1 pollo cortado en presas pequenas  1 taza de agua  4 papas cortadas en cuatro  3 tomates cortados en cuatro  1-2 tazas de leche de coco  cilantro y perejil  cascara de medio limon
Preparacion: Sofreir el pollo, sacarlo y conservarlo caliente. En la misma olla sofreir cebolla, pimenton, ajo y condimentos, revolviendo constantemente. Agregar el pollo, y el resto de ingredientes, y cocer a fuego lento por 1 hora.

Bizcochos de achira

Ingredientes: BIZCOCHOS DE ACHIRA  almidón de achira (sagú) 1000 gramos  Queso campesino o costeño 500 gramos margarina vegetal 250 gramos  huevos frescos 3 unidades  Azúcar corriente 100 gramos  sal (depende del queso) 20 gramos  leche entera 1 botella  color amarillo al gusto
Preparacion: Mezclar el almidón junto con el queso bien molido, el azúcar corriente y la sal. formar una corona y adicionar la margarina, los huevos, parte de la leche y el color. empezar a resobar hasta lograr una pasta suave. formar barras del grosor deseado y cortar las achiras. llevar sobre latas engrasadas y hornear a 300 grados por 15 a 20 minutos o hasta que doren un poco.

Kuku paka

Ingredientes: 2-3 cdas aceite  una cebolla picada  1 pimenton rojo picado  1 clavo de ajo machacado  1/2 cdita ginger  1 cdita curry  2-3 clavos de olor  sal  1 pollo cortado en presas pequenas  1 taza de agua  4 papas cortadas en cuatro  3 tomates cortados en cuatro  1-2 tazas de leche de coco  cilantro y perejil  cascara de medio limon
Preparacion: Sofreir el pollo, sacarlo y conservarlo caliente. En la misma olla sofreir cebolla, pimenton, ajo y condimentos, revolviendo constantemente. Agregar el pollo, y el resto de ingredientes, y cocer a fuego lento por 1 hora.