Esponjado de guanábana con salsa de fresas

Ingredientes



1 lb. de pulpa de guanábana
4 huevos
2 sobres de gelatina sin sabor
1 tarro de leche condensada
1 taza de crema de leche

Para la salsa:
1/2 lb. de fresas
2 cdas. de azúcar

Preparación:
Hidratar la gelatina en media taza de agua fría. Colocarla al baño María hasta que se disuelva completamente.
Licuar la pulpa de guanábana, la leche condensada y la gelatina disuelta.
Batir la crema de leche, que debe estar bien fría, y reservarla.
Batir las 4 claras a la nieve y suavemente con una espátula mezclar la pulpa, la crema de leche y por último las claras batidas a la nieve.
Engrasar un molde con un poco de aceite y verter la mezcla. Llevar a la nevera hasta que cuaje.
Lavar las fresas, reservar 6 para adornar y licuar las fresas restantes con el azúcar, sin agregar agua. Llevarlas al fuego y cuando hiervan se bajan inmediatamente.